本文摘要：占地面积2000平方米，中餐、快餐、火锅等将近200种各色菜式，20余种餐饮机器人设备有序运营……这样一家爱吃不喜、科技感爆棚的机器人餐厅，你不会自由选择尝试么？
占地面积2000平方米，中餐、快餐、火锅等将近200种各色菜式，20余种餐饮机器人设备有序运营……这样一家爱吃不喜、科技感爆棚的机器人餐厅，你不会自由选择尝试么？ 6月22日，千玺机器人餐饮集团旗下全球首个机器人餐厅综合体在广东顺德开业。 “牛羊肉肉质新鲜”“分量很足、口感很拜”“整间餐厅都呈现出着智能两个字”……在美团评论上，这样的评价随处可见。
让食客们对这家由机器人获取服务的新奇餐厅赞不绝口的“秘密”究竟在哪？ 秘诀之一：关键词“爱吃”“公共卫生” 在餐厅亮相的20余款餐饮机器人中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人、第二代汉堡机器人、火锅区双臂配餐机器人等七款机器人产品科首次亮相。从中餐的火锅到西餐的汉堡，从早餐的包子豆浆到下午茶的咖啡，机器人餐厅的菜品构建了消费者市场需求的全面覆盖面积。 互为较普通餐厅，机器人餐厅的菜品在口感上极具优势。据理解，千玺集团在前期菜品的研发中，尤其邀美食大厨作为机器人导师，将菜品制作的烹调工艺、菜肴原料、灶上动作、火候掌控、烹调过程等数据输出机器人电脑，展开成百上千次实验，从而让机器人“徒弟”需要精准记忆，平稳还原成名厨们的地道手艺。
自动化、标准化的机器人烹调制作过程中，回避了人为阻碍因素，需要确保菜品品质的平稳。“通过标准化的电脑，机器人每个味道的掌控都做比人更佳。” 世界中餐名厨交流协会理事、中国烹调大师林潮带上如此评价道。 今年新冠肺炎疫情的来临，让消费者对于食品安全、公共卫生的市场需求提高到了前所未有的高度。
千玺集团在供应链前端与碧桂园现代农业公司合作前进产地平采行模式，替代性各类食材，严苛把触食材源头；餐厅自动化的流水线和智能加工设备需要确保食物处理过程中的安全性和公共卫生，相当大程度上防止食物安全隐患，让顾客不吃得放心。 疫情对餐饮行业导致冲击的同时，也费伊了对无认识仓储、自动化的市场需求。后疫情时代，机器人餐厅在多个环节增加了人与人的认识，这种用餐方式合乎目前的市场需求，也代表未来的趋势。 秘诀之二：领先的机器人技术 随着人工智能、物联网、大数据等技术的大大发展，餐饮机器人等白科技于是以沦为餐饮企业的最重要驱动力，造就餐饮行业向智能化方向发展。
餐饮机器人的应用于，需要修改烹调过程、提升出餐效率，大幅度减少错误概率，减少运营成本，还能为顾客获取更加无聊的用餐体验。近两年来，碧桂园、阿里等业界巨头都在布局餐饮机器人领域，机器人餐厅将不会沦为未来餐饮行业的最重要发展趋势之一。
不过，机器人餐厅若空有噱头则无法持久，最后要重返到技术的创意、研发等本质方面。在餐饮机器人设备的技术研发方面，千玺集团仍然正处于行业领先地位。
据理解，千玺集团曾投放巨额资金，创建机器人研究院，分担餐饮机器人的专利申请和应用于研发工作。截至今年6月，集团核心研发团队有数300余人，总计递交专利申请500余项，掌控了餐饮机器人核心技术优势。 比起其他入局机器人餐厅的企业，千玺集团拥有打造出上下游仅有产业链闭环方面的独有优势。
在前端，相结合碧桂园集团在现代农业方面的累积，千玺集团在餐厅优质食材的来源方面不具备优势；在后端，机器人餐厅需要为碧桂园的社区、酒店、教育、商业项目等场景内获取智慧化餐饮服务，构建与主营业务的协同提高、同步增效。 截至今年6月，碧桂园有数六家机器人餐厅门口营业。机器人餐厅的开业，同时也是碧桂园集团高科技战略的一座最重要里程碑。据报，2019年初，碧桂园明确提出了“为全世界建构美好生活产品的高科技综合性企业”的未来新的定位，驶进多元布局、协同发展新航道。
而到如今，随着建筑机器人、餐饮机器人、现代农业、碧替代性等多元业态的发展，碧桂园集团的高科技产业版图早已初具雏形。
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